Meny

Rostade och lättsaltade mandlar
från Spanien

Saftiga gröna oliver marinerade i
citron, timjan och rosmarin

“Röd salami” från Gotlands korvfabrik

Potatischips med löjromsdipp

Med vispat smör

Inkokt vit sparris med ljummen ostcrème, brynt smör, krasse & strössel på lufttorkad skinka & schalottenlök

• 85 kr Toppa med löjrom (15g)

Tunt skivad oxfilé toppad med Kalix löjrom, syrad rödlök, pepparrot
bakad äggula & frasig lökring

Gubbröra på matjessill, varmrökt lax,
handskalade räkor, ramslöksmajonnäs, dill & citron

Soppa på kajplök serveras med pinnbröd smaksatt med ost från rödbrokig ko

Krokett på gotländska linser & bönor, rostad jordärtsskockscrème, lättsyrad morot, vattenkrasse & kålrabbi

Confiterad kummelrygg, blomkålscrème, örtpotatiskrokett, brynt ansjovissmör, dill- & fänkålssallad

Vår egen blandning på lamm- & nötfärs i rostat briochebröd med silverlök, sallat, dillpickles & Frihetens signaturdressing

Bräserad griskind, ljummen primör- & sparrissallad, senap- & sellerivinaigrette med kryddrostad färskpotatis “Green goddess”

Tomat- & löksallad, pommes frites, rödvinssky, bearnaisesås

Bakad spetskål, primörer, frasig grönkål & mojo verde på ängsyra

Klassisk crème brûlée gjord på bourbonvanilj

Chokladtårta på mörk- & mjölkchoklad fylld med hallonpannacotta

Bakad rabarber, rabarber- & vaniljcurd, havrecrumble & hallonsorbet

Färska jordgubbar serveras med vaniljglass, lättvispad grädde & kolakaka

Fråga din servitör om dagens urval