Meny

Rostade och lättsaltade mandlar
från Spanien

Ört- & citronmarinerade oliver

“Röd salami” från Gotlands korvfabrik

Potatischips med löjromsdipp

Med vispat smör

Inkokt vit sparris, crème på lagrad ost, rostad skinka, krispig lök & brynt smör

Tunt skivad oxfilé, kalix löjrom, friterad lök, bakad äggula & syrad lök

Krokett på gotlandslinser och karamelliserad lök, ört- & jalapeñocrème, syrad morot

Gräddstuvade kantareller och skogschampinjon, smörstekt toastbröd, parmesan

Stekt vaktelfilé, friterat vaktellår,
tryffeltortellini, svampbuljong,
färsk tryffel

Halstrad gösfilé, ljummen paprikasalsa, ångade grönsaker & kokt potatis

Vår egen blandning på lamm- & nötfärs
i rostat briochebröd med silverlök, sallat, dillpickles & Frihetens signaturdressing

Tomat- & löksallad, rödvinssky,
bearnaisesås, pommes frites

Kumminkryddad råraka, inkokt majrova, auberginecrème & rostade frön

Bräserad kyckling, matvete,
syrade grönsaker & basilika-pistou

Rödvinsbräserat hjortlägg,
tryffelpotatispuré, grönkål,
vinägersky, färsk tryffel

Klassisk dessert gjord på bourbon vanilj

Plommontartlette, gräddfilsglass,
kardemummasirap

Bakelse på hallonmousse och mjölkchokladmousse, servers med chokladfyllda hallon

Fråga din servitör om dagens urval

Chokladpannacotta, tryffelhonung,
honungscrunch, vaniljglass

Serveras med pommes frites

Friterad kummel, majonnäs, pommes frites & citron